Cortijo Spiritu Santo

Nous sommes une entreprise familiale avec une grande tradition oléicole. Des parents, des enfants et maintenant des petits-enfants qui se consacrent à la croissance des oliviers et aux soins avec soin et soin. Depuis que nous sommes petits, mon mari Juan et moi (María) avons grandi parmi les oliviers et nous avons une grande affection pour cette terre et notre paysage, cette bien nommée «mer d’oliviers». Maintenant, avec notre travail quotidien, nous essayons de transmettre cela à nos enfants Pedro Luis, Elena et Juan.

Actuellement, nous nous consacrons à la culture des oliviers et à l’élaboration d’une huile d’olive extra vierge d’excellente qualité.

Dans notre entreprise, nous intégrons tous les processus nécessaires pour obtenir une huile d’olive extra vierge d’une qualité imbattable:

– Culture soignée de l’olivier (taille adéquate, traitements et lutte antiparasitaire avec des produits respectueux de l’environnement, irrigation …).
– Récolter les olives à leur moment optimal de maturité et les transporter au moulin à huile dans les plus brefs délais et dans les meilleures conditions.
– Broyage soigné des olives dans le moulin à huile pour obtenir la meilleure huile extra vierge dans les conditions les plus adaptées qui permettent à l’huile de conserver tous les arômes et saveurs des olives fraîches et toutes les propriétés saines (polyphénols, vitamines …).
– Stockage et emballage soigné de l’huile obtenue.
– Marketing direct. DU TERRAIN À VOTRE TABLE!

Nous proposons également divers services pour ceux qui nous visitent:

– PROMENER PARMI LES OLIVIERS. Nous serons heureux de vous accompagner lors de votre séjour dans notre ferme à travers nos oliveraies, en appréciant la flore et la faune associées à la culture de l’olivier. Vous pourrez connaître certaines des variétés d’oliviers présentes sur la ferme, l’utilisation et l’exploitation du sol et les tâches de culture qui sont effectuées en fonction de la période de l’année.

– VISITE À L’ALMAZARA. Dans la même ferme où se trouve la ferme, le moulin à huile où nous fabriquons notre huile d’olive extra vierge est situé, uniquement et exclusivement avec les olives récoltées dans nos oliviers. Nous expliquerons tout le processus d’obtention du jus d’olive authentique. Vous saurez ce qui se passe dans un moulin à huile depuis le moment où l’olive y pénètre jusqu’à ce que l’huile soit dans la bouteille.

– DÉGUSTATION D’HUILE. Vous pouvez assister à un cours pratique, avec un expert en dégustation, pour en savoir plus sur les différentes catégories d’huile d’olive que l’on peut trouver sur le marché. Reconnaissance des attributs positifs et négatifs de l’huile d’olive. Il y a aussi la possibilité d’assister à une dégustation appliquée consistant en la préparation et la dégustation de produits typiques de la région, à base de notre huile d’olive extra vierge (tourteaux, ochios, muffins, chiffons, pipirrana, salmorejo …). Pour cela, il est nécessaire de louer le service de cuisine pour le petit-déjeuner et / ou le repas principal.

Visite guidée de l’oliveraie et du moulin à huile.

· Une belle promenade à travers notre oliveraie où nous parlerons des différentes variétés, des techniques de culture, du travail effectué sur le terrain et du comment et pourquoi de l’agriculture biologique. Et bien sûr, tout en profitant du paysage merveilleux et unique, nous répondrons à toutes les questions et préoccupations que vous avez au sujet de cet arbre ancien et curieux.

· Visite guidée du moulin à huile pour apprendre comment le jus d’olive authentique est obtenu. Tout le processus depuis le moment où l’olive entre dans le moulin jusqu’à ce que l’huile soit dans la cave.

· Dégustation hédoniste: Vous pouvez déguster nos huiles et les comparer. Nous vous apprendrons à apprécier les sensations olfactives, gustatives, tactiles et rétronasales ressenties en essayant une huile d’olive extra vierge. Enfin, nous essayerons un tapa associé à notre huile.